《支付宝》平台上的蚂蚁庄园答题活动主要针对的是喂养小鸡的玩法,通过每天回答更新的答题内容,获取到小鸡饲料,喂养小鸡,使其茁壮成长,捐献自己的爱心值,今日答题内容已更新:做红烧肉等深色菜肴时,一般会选择哪种酱油来上色?下面佩琪手游网小编就给大家整理了2021《支付宝》蚂蚁庄园10月10日每日一题答案,一起看看吧。
今日题目:做红烧肉等深色菜肴时,一般会选择哪种酱油来上色?
A、老抽
B、生抽
正确答案:A、老抽
老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。
烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。
做菜时,要让菜肴起到很好的上色作用,就需早点把老抽加进去,但是不能过于太早,否则会降低老抽的营养价值。
需要注意的是,老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
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