最近快接近夏天了，想必大家都已经喝上冰冰的绿豆汤了，让这个炎热的夏天没有酷热。那么我有个问题想问下大家，为什么煮出来的绿豆汤，有红色的也有绿色的？下面和我一起来看看5月10日小鸡课堂每日一题的答案吧，希望对大家能有所帮助。
题目：为什么煮出来的绿豆汤，有红色的也有绿色的？
正确答案：水质等条件不同。
绿豆汤煮成红色的原因主要有两点：
一是绿豆皮中含多酚类物质，在熬煮的过程中，溶解到汤中，遇到氧气会被氧化，从而变色。
二是我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子，降低了多酚类物质的抗氧化活性，加速其氧化过程致使其变红。
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