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首页> 资讯攻略 > 社会杂谈 > 老妈蹄花什么梗

老妈蹄花什么梗

2023-08-09 09:57:57来源:佩琪手游网作者:匿名

网络上也有网友看到过“老妈蹄花”这个词语,不知网络上说的老妈蹄花是什么意思?老妈蹄花这个词语怎么来的?许多用户不了解,今日小编就给用户分享一些小关键点难题,赶快一起瞧瞧吧!

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老妈蹄花什么梗

老妈蹄花是四川省省会成都市的一道汉族传统名吃,属于川菜系。

它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品,精心煲煮而成。其外观肌肤胜雪,形似飞花,滑嫩细致,柔嫩爽口,香而不腻,豆如棉纱,汤香四溢。经历百年风雨经久不衰;是成都风味名吃中的上品。

说起老妈蹄花,这可是成都人都知晓的大补的好美食,就连各路明星到成都开演唱会也不会放过它。

老妈蹄花其实就是白汤炖的猪蹄,还有一碟“蘸碟”,因为炖得火候很到位,所以蹄花相当细腻而爽滑,用筷子夹起蹄花,轻轻一抖,带皮的肉和骨头便分了家。

夹一块肉入口,炖得很烂,而且是汤鲜皮嫩,浓而不腻,入口即化,令人回味无究。大家都在尽兴地啃着蹄花,喝着浓汤,那爽快怎是用语言可以形容。

易老妈蹄花的历史

老妈蹄花,又名易老妈蹄花,始于民国年间,相传在老成都的半边桥某个地方,有一位婆婆经常挑着担子叫卖蹄花汤。因其味道纯正,营养丰富,价格公道而受到了当地人的热烈追捧。因为这位婆婆姓易,所以被当地人亲切的称为“易老妈”。易老妈蹄花以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品,精心煲制而成。其外观水乳交融,形似飞花,蹄花滑嫩细致,柔嫩爽口,香而不腻,芸豆如棉纱,汤香四溢。现在的易老妈蹄花已经成为了成都的一道非常有名的小吃的代表。

“老妈蹄花”蜀人最爱

川菜的原汤类汤品,善用配料得风味,出特色,一种原料,由于配料不同,滋味口感和效用也就自有变化。在人民公园一带,以“老妈蹄花”为名的馆子不计其数,已然成了一道风景。而成都人往往最爱在深夜来一碗:滋补的香味扑鼻,肥美的蹄花软烂,无论是消夏还是寒冬,总让人心头一暖。

猪蹄洗净后,在火上炙烤一番,刮去外层已经烤糊的表皮,再用刀剖成两半,进滚水焯,去尽血水。因为猪蹄腥味重,最好用料酒码味,下锅前再清洗干净。雪豆洗净后,用清水泡胀,猪蹄雪豆尽入砂锅中,加清水在旺火上烧开,加入姜块,改为中火,炖一段时间,再改为小火,直到猪蹄雪豆软糯。吃这道汤菜,也少不了蘸水,这是成都上善佳老妈蹄花的做法,平常馆子爱用香辣酱做味碟。

以上就是老妈蹄花的意思解答,每日了解新的网络热点和各种网络梗,通晓含义和来源,使用起来得心应手,关注佩琪手游网,更多网络热知识、教程更快获得!

注:文中插图与内容无关,图片来自网络,如有侵权联系删除。

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